作者：川流止息
那就要一视同仁才行。
所以武雄的行为。
也是非常的不妥。
因此西门炎对于朗文大师的行为不认可，但也不否认.
第181章 小当家的蒸饺（求鲜花）
从饺子兄弟的摊位前离开。
朗文大师心中有些叹息。
明明有着很不错的厨艺。
可惜，人品却有些问题啊！
就在朗文大师有些惋惜的时候。
突然闻到一股香味传来。
“这是什么味道这么香？”
朗文大师有些好奇。
循着香味看去。
朗文大师看到了阳泉酒家的~摊位。
朗文大师很快便走到了阳泉酒家-的摊位前。
“可不可以让我也尝一-个。”
朗文大师看着小当家问道。
“啊！欢迎光临。”
小当家急忙回应到。
紧接着有对端起了一盘煎饺的朗文大师说到。
“这个不用沾酱直接吃就可以了。”
说完后，小当家一脸期待地看着朗文大师。
这是除了西门炎外。
他们阳泉酒家的第二位客人。
“不用沾酱啊！”
朗文大师点了点头。
这倒是稍微有些新意。
不过最终如何还是要看味道的。
“是的。”
小当家肯定地点了点头。
朗文大师夹起来一个煎饺观察了一下。
“这些饺子的外形很朴实。”
“不过看起来蛮好吃的。”
色泽金黄，显然火候恰到好处。
观察完外形后。
朗文大师把煎饺放入口中慢慢地咀嚼。
随后有些恍然大悟。
“这个是……”
“哎呀，我知道了。”
“刚才我闻到那阵香味的秘密。”
朗文大师看向小当家。
“你用高汤代替水用，对吧！”
小当家有些吃惊地点了点头。
“是，您说的没错。”
“我想要让皮也有味道。”
“所以我敲碎猪骨熬汤。”
“用骨髓高汤来当水用。”
在做煎饺的时候。
一般都会在锅内加一些水。
这样能够让煎饺的内部熟透。
而他则是用熬好的高汤来代替水。
没想到竟然一下子便品尝出来。
这让小当家感觉眼前的这位老爷爷应该不是普通人。
“那是高汤焦掉的时候发出来的香味啊。”
“确实是这样的话，就不必用酱料了！”
“而且高汤渗入皮之后。”
“适度的焦黄的确让味道更香！”
朗文大师评价到。
随后又有些疑惑。
“不过应该还不止这样。”
这个煎饺的皮，还有其他东西在猜对。
“也不能说粉粉的。”
“能让皮的口感这么清爽……”
“应该还有用那个吧！”
朗文大师若有所思地看向小当家。
他已经明白小当家在饺子皮中用的是什么了。
“那个是什么啊？小当家。”
嘟嘟看着小当家忍不住好奇地询问到。
毕竟她可不知道小当家还在饺子皮内加入了什么东西。
“我用的是……”
小当家说着从料理台下拿出了一样食材放在桌面上。
“果然是山芋。”
朗文大师没有感到丝毫意外。
他猜对了。
“没错。”
小当家神色很是郑重的看着朗文大师。
在小当家看来，朗文大师真的很厉害！
只是稍微品尝。
竟然连他在饺子皮中加入了山芋都尝出来了。
“果然没错。”
朗文大师笑了笑。
看来他品尝美食的能力还没有下降。
“好，再来一个。”
朗文大师再次夹起一个煎饺放入嘴中慢慢地品尝。
“嗯，好吃啊！”
“每吃一个都有新的口感，感受到新的味道。”
“另外你并没有把馅料切得很碎。”
“而是切成了玉米粒大小的肉块。”
“这样一来，确实能够让馅料吃起来更有口感。”
“但是一般来说，这种做法。”
“内部的小肉块需要更长时间的加热才会变得软烂才是。”
小当家点了点头，确实是有这个问题。
所以他采用了比较特别的办法。
朗文大师继续说道。
“只是煎的时间太长的话，煎饺的皮又容易焦糊。”
“这个时间的把握，并不是那么容易的。”
“不过，这个煎饺的内陷柔软得好像要化掉一样。”
“每嚼一口，都有肉汁从肉块中溢出。”
“在时间上你把握得很好。”
“让馅料内的肉块软嫩的同时。”
“但又保持了肉块完整，锁住了其中的肉汁。”
朗文大师对此还是很诧异的。
一般来说，这并不是靠掌握好火候就能够做到的才对。
只是朗文大师也有些想不明白其中的原因。
“因为我用了蜂蜜。”
“蜂蜜能够让肉在料理的过程中，更快变得软嫩。”
“我用蜂蜜涂抹在了肉块上。”
“然后放置了一段时间，再用来做馅。”
“这样一来的话，就不需要煎太长时间了。”
... ..... ...
小当家很是干脆的解释道。
光凭火候，想要让里面的肉这么快变得软嫩。
很容易就会把煎饺给煎过头的。
至于加入蜂蜜的做法。
则是他跟幸平创真聊天的时候得知的。
据幸平创真所说。
蜂蜜有着跟菠萝类似的成分。
都能够让肉更快地变得软嫩。
并且幸平创真还告诉了他一个用蜂蜜做勃艮第红酒炖牛肉的食谱。
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